Una sana alimentazione è fondamentale, ma ogni tanto abbiamo bisogno di concederci anche qualche “sgarro”. La pizza, in particolare, è un piatto della nostra tradizione a cui difficilmente riusciamo a rinunciare.
La pizza con la farina di canapa è un’ottima alternativa per mantenere sotto controllo l’indice glicemico.
Ingredienti:
- 475 g farina integrale
- 25 g Farina Proteica di semi di canapa bio
- 7 g lievito di birra
- sale 12 g
- olio evo 12 g
- 300 ml acqua a temperatura ambiente
Preparazione:
Sciogliere nell’acqua il lievito e aggiungere piano la farina integrale prima e la Farina di semi di canapa bio poi. A seguire aggiungere il sale e l’olio. Lavorare l’impasto per 5/6 minuti fino a renderlo liscio. Mettere in un piatto, coprire con una boule (come se fosse una cupola) e lasciar riposare per 10 minuti. Riprendere delicatamente l’impasto, regolare la pallina in maniera che sia ancora più liscia e posizionarla in una boule, coprendo con la pellicola. Mettere in frigo per circa 20 ore.
Trascorso quel tempo, tirare fuori l’impasto dal frigo, cospargere un tagliere con farina e farlo scivolare con molta delicatezza. Schiacciare con la punta delle dita delicatamente per stendere l’impasto. Posizionarlo sulla teglia e far riposare per 30/40 minuti. A questo punto accendere il forno statico a 250° C, condire a piacere e mettere nel forno caldissimo. Lasciare per 15/20 minuti posizionando la teglia nella parte centrale del forno.
Tirare fuori la pizza e gustare ancora calda.
Focus sulla farina di canapa
La farina proteica di canapa dovrebbe essere introdotta, in percentuale variabile dal 5 al 15%, in tutte le preparazioni da forno (sia dolci che salate: pane, pizza, frittate, biscotti), per contribuire all’aumento della quota proteica e abbassare l’indice glicemico del piatto (diete Low carb e a basso indice glicemico, gluten free). Può essere utilizzata anche a crudo per addensare minestre, zuppe, shake proteici.
Come scegliere la farina integrale?
Ormai tutti sappiamo che è preferibile scegliere una farina integrale rispetto a una raffinata. Ma per scegliere la farina giusta diventa fondamentale la lettura delle etichetta. Ecco qui alcune semplici regole:
- per essere definito integrale il prodotto deve contenere almeno il 51% di farina integrale
- integrale significa contenere tutte le parti del chicco: endosperma, germe e crusca
- il colore scuro non è una garanzia di prodotto
- leggere la lista degli ingredienti